Stendete sulla torta un sottile velo di gelatina a freddo aiutandovi con una spatola; se la superficie del dolce non lo permette, stendete la gelatina sul retro della cialda; poggiate la cialda di Nemo facendo attenzione a non formare bolle d'aria;
ricopritela con un ulteriore velo di gelatina (per facilitare il taglio e per evitare che la cialda si deformi); per un risultato ottimale, utilizzate la gelatina a freddo. Procedete ad ultimare la decorazione con panna o crema e qualche pesciolino per completare.