La pasta di mandorle riconosciuta come prodotto tipico delle terre sicule, la mandorla è annoverata tra i Prodotti Agroalimentari della Tradizione italiana. Le nostre nonne dalla pasta di mandorle che altro non è che mandorle e zucchero ne ricavavano un ottimo latte di mandorle. Basta sciogliere 200 gr di pasta di mandorle con 1 litro di acqua che si ottiene un ottimo e squisito latte di mandorle, messo in frigo potrai gustare una vera prelibatezza di genuinità e semplicità. Per ottenere la pasta di mandorle basta impastare mandorle macinate con lo zucchero impalpabile nella proporzione di 500 gr di mandorle e 300 gr di zucchero, ma con la pasta di mandorle si può ottenere anche un ottima granita.