Il primo passo per realizzare una pecorella artigianale, dalla forma compatta e senza imperfezioni, è imparare a maneggiare accuratamente la pasta di mandorle, poi si passa alla rifinitura (solo le zampette e le orecchie, dettagli molto difficili da realizzare a mano libera, vengono create attraverso degli stampini) e infine arriva il momento della decorazione. Anche qui ci vuole tempo e attenzione: le pecorelle vengono prima disposte in dei vassoietti dorati sopra i quali viene realizzato il prato, utilizzando la pasta di zucchero; poi sulla distesa di colore verde il pasticcere si sbizzarrisce con ulteriori dettagli, e può scegliere di inserire delle piccole uova di cioccolato o delle pietre di zucchero di vari colori che rappresentano degli alberi o dei promontori. Per la decorazione di tutti questi elementi ornamentali vengono utilizzati i colori alimentari. 

Consiglio per utilizzare lo stampo in maniera corretta: dopo aver preparato la pasta reale  provvediamo a darle una forma simile ad una pera, poi dalla parte più sottile si comincia a pressarla dentro la prima metà dello stampo, spolverato con zucchero a velo, cominciando dalla testa e poi per il resto della forma. Pressare a fondo in modo che la pasta reale aderisca bene allo stampo e che ne rimanga fuori una parte sufficiente che possa ben aderire all’altra metà dello stampo. A questo punto fare aderire perfettamente la parte di stampo vuoto (anch’esso spolverato con zucchero a velo) con quello ripieno di pasta reale. Sformare la pecorella togliendola dallo stampo. Eliminare le piccole imperfezioni, aiutandovi con uno stuzzicadenti o quello che ritenete più opportuno, e dipingere opportunamente con colori alimentari.

A questo punto si decora con gli accessori e cestino tipico per la pecorella.